发酵罐主要作用是创造一个合适的环境，让微生物、菌种在里面繁殖。发酵罐主要用于饲料、酵母、种子、酿造等行业。

发酵罐从结构上分有立式结构和卧式结构两种。立式结构发酵罐，采用上下封头结构，筒体成细长型，直径比正常搅拌设备要小一些，高度要大一些，可以降低物料和空气的接触面积，厌氧型物料用的比较多。立式发酵罐筒体采用夹套结构，用来循环热水或冷却水，给筒体内物料加热或降温。立式发酵罐筒体内部设有温度计套管，通过加装热电藕可以清楚显示筒体内物料的温度，也可以把热电藕链接到控制柜上，设定温度范围后实现自动控制。

卧式发酵罐的箱体是u型的，在u型箱体的外面安装夹层来实现给物料加热或冷却降温功能。卧式发酵罐箱体上部需要设计喷嘴，在物流偏干、不利于微生物繁殖的时候，可以通过喷嘴向物料喷洒液体，提高物料的湿度，促进微生物繁殖。

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